文/石子凌
大多的武汉市民可能不太知道，波尔多和武汉市是友好城市，阿基坦大区（波尔多是其首府）和湖北省是友好省份。2009年5月5日，阿基坦大区政府驻湖北代表处正式落户武汉，成为第一个在中国中部城市落户的法国大区代表处。
和波尔多结成友好城市对于武汉来说，算是一种享受。因为没有人不知道波尔多被称为世界葡萄酒中心——世界上最曼妙多姿的葡萄酒就产自波尔多。而作为波尔多的友好城市武汉，自然有近水楼台先得月的优势。
水晶高脚杯、水晶醒酒器、金属倒酒架，再加上一瓶1982年份的Lafite（拉菲）。如此璀璨晶莹的地界，让人们望而却步。似乎有一个惯性的思维——波尔多葡萄酒即奢侈品。
不错，一支动辄几万的Lafite（拉菲）的确是难飞入寻常百姓家。但这种酒只是少数，属于葡萄酒中的精品，就像陈年的普洱砖茶一样。而一般的葡萄酒并没有那么高高在上、遥不可及。在法国喝葡萄酒就好比在中国喝茶，这项权利并非皇室贵族、王侯将相独有，平常百姓只要自己喜欢同样可以享用。
中国缺的不是葡萄酒，而是酒文化。在波尔多，好像每时每刻都有大大小小的酒展酒会围绕在身边。它们“侵袭”了波尔多人，甚至所有法国人的生活。无处不在的葡萄酒，把法兰西蔚蓝色的浪漫洒向全球。中国市场，特别是武汉市场不缺波尔多葡萄酒，在各大超市、酒庄可以看到很多有知名度的品牌，但是中国的葡萄酒仅仅是葡萄酒。它作为产品，与它承载的文化，在中国的土地上显现出独有的不平衡。
“我每周几乎都收到酒窖开幕的邀请，但是从没收到任何葡萄酒培训学校或机构开办的消息。” 阿基坦大区湖北代表处的葡萄酒发展专员Florence Caillerie对武汉的葡萄酒市场充满信心的同时，也为酒文化的停滞不前感到忧心。
波尔多的成功在于，它保证葡萄酒品质的同时传承了300多年的酒文化。现如今，北京、上海、香港等地已陆陆续续开办了葡萄酒培训学校，而武汉，“没有专业机构”的格局也即将被改变。
法国葡萄酒分为4个等级，从高到低依次是：AOC、VDQS、VDP、VDT。AOC中文翻译为“法定产区酒”，它的酿造要求最为严格，因而往往价格也是最高的。如Lafite（拉菲）、Cheval Blanc（白马）都属于这一级别。而VDP（地区餐酒）和VDT（日常餐酒）价格就便宜得多了，在国内售价一般一两百元，有的甚至只要几十元。顶级酒庄产的酒，如同皇室公主或者贵族小姐，通常很难遇到，就算有幸遇到，那高不可攀的身价也不是一般人能够承受得起的。而像VDP和VDT这样的酒，她们则好似小家碧玉，常常出现在我们身边。某种角度来说，她们更加招人喜爱。总之还是那句话不管大家闺秀还是小家碧玉，适合自己的便是最好的。
波尔多拥有8000多个酒庄，12000多个品牌，年生产量达到8亿瓶。从中选择一款适合自己的葡萄酒确实不容易。选酒是一门学问，是要经过不断地尝试才能找到自己的答案。不过，掌握了大的方向就不会错。比如说：夏季比较适合喝白葡萄酒、桃红葡萄酒。因为这两种葡萄酒酸度高，有解渴的功效。其他时候则比较适合选择喝红葡萄酒。
中国人对葡萄酒的品尝历史只有短短几十年，一般来说，体会不到多层次的口感。所以，葡萄酒专家建议，选择多种葡萄品种勾兑的酒，如：美乐、赤霞珠女等葡萄品种。这样一来，具有果香的美乐缓解了赤霞珠中的酸涩，统一但具多样性的完美境界便产生。
“品酒第一步是用眼睛享受葡萄酒的外观，酒的颜色会告诉你他们的年龄。一般来说红葡萄酒颜色偏紫代表这款酒的年龄尚轻，若是偏褐色则反映该酒有一定年头。接下来就是利用嗅觉感知酒的气味，这个步骤要充分使用我们的鼻子。葡萄酒有可能散发出来的味道共有54种，大致可分为水果类，花香类，蔬菜类动物皮革类等等，要想准确辨别这些味道，不仅要有天赋，更需要长期严格的训练和丰富的经验才行。第三步才是真正把酒倒入口中来尝它的味道。喝入一口，感受口腔中的香气，让酒在整个口腔中流转，接触口腔中各个部分，用舌头来感受酒的酸，甜，苦甚至咸，用牙龈来体验单宁的收敛性。”一位专家介绍。
而每当聊到兴奋的时候，周游与酒友们就会举起郁金香形的高脚杯相互轻轻碰撞—下。而后，晃晃酒杯让酒充分和空气接触，使香气随流动的空气散发出来。
来源：湖北品牌网
