大连阳光海洋牧场生态农业有限公司研发培育的DHA鸡蛋成功入市，引发消费者的热切关注与青睐。价值12元一枚的高端鸡蛋，究竟高端在什么地方？澳大利亚阿德莱德大学食品专家何静仁博士是海洋牧场卵磷脂DHA的见证者，也是他经过反复的试验、鉴定，将DHA鸡蛋的含金量以真实的数据展现在消费者面前。
DHA从来源上分为鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。卵磷脂型DHA只存在于蛋黄中，因此只能来源于蛋黄。作为第三代DHA，卵磷脂DHA彻底颠覆了鱼油DHA及藻油DHA易携带海洋重金属污染、对人体胆固醇及血管内膜有副作用的潜在危害。不仅纯净无污染，其人体吸收率更是高达99%，被业界誉为“海黄金”。
“海洋牧场将富含DHA的动植物配方，制成饲料来喂蛋鸡，利用鸡体生物场吸收、精选、合成功能，把有益生物元素富集到鸡蛋中，从而获得具营养保健为一体的高品质鸡蛋。” 何博士这样解释DHA蛋的生产原理。“DHA俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，鸡蛋是用于富集DHA最好的生命活体。”他充道。
“相比较‘食品科学家’，我更愿意做一名‘美食家’。当然，一名合格的现代美食家远不止色香味这些表面细腻化的感官把控，更应该注入营养健康的内在元素。”这是何博士的食品科学理念。随着健康饮食观念的深入人心，食品的健康化与功能化已经成为世界食品制造行业的大势所趋。中国的功能食品也和欧美一样经历了从药品向食品、从特定人群向广大人群、从被动治病向主动健养、从目的性向日常化的发展轨迹。
何静仁，工学博士，教授，食品科学家；湖北省政府“楚天学者”特聘教授；武汉轻工大学常青学者、粮油食品质量检测试中心主任。何博士拥有丰富的全球食品研究经历和多项发明专利，先后工作于葡萄牙国家有机化学研究中心，博士后；澳大利亚阿德莱德大学（University of Adelaide）农业与食品学院副研究员；英国提赛德大学（Teesside University）理工学院，英国食品研究院（IFR at Norwich）高级访问学者。在欧洲和澳大利亚工作8年期间分别主持了葡萄牙科技部博士后基金项目、澳大利亚国家研究理事会项目，获葡萄牙科学技术基金会博士后研究奖，并获颁英国环境与健康署食品生产安全资质。美国化学会会员，International Journal of Agricultural Sciences杂志编委及多种国际期刊评阅人。
（湖北品牌网编辑：熊珍）